Caracoles vivos, a la parrilla
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Caragols [vius] a la llauna - Caracoles [vivos] a la parrilla. Plato típico de Cataluña.
'Caracoles de colores' [1999]. Vallenato colombiano interpretado por Diomedes Díaz [Colombia, 1957], compuesto por Aníbal Velásquez H. [Colombia, 1936] y con letra de ambos. Del álbum de Diomedes 'Volver a vivir' [1999]. Mp3 vía yotube-DiomedesDiazMp3.
La barbarie compasiva
Fernando Savater en El País, 070910.
En los últimos meses, durante la ofensiva antitaurina que culminó con la prohibición de los toros en Cataluña, dos de la palabras más repetidas fueron "compasión" y "barbarie". Dejemos a un lado la fundada sospecha de que en la decisión del Parlamento autonómico tuvo más peso la voluntad separatista de abandonar una tradición compartida con el resto de España que cualquier argumento animalista.
Ya se ha insistido incluso demasiado en este aspecto -tan romo de interés teórico como casi todo lo que atañe al nacionalismo- olvidando en cambio los pretextos, que en este caso son más interesantes que el contexto. No se necesita una argumentación ética fundada para que a uno personalmente le desagraden o hasta le asqueen los toros: pero en cambio es imprescindible para prohibirlos en una comunidad con carácter imperativo y general.
Se apela a la compasión como última ratio moral y se nos recuerda el principio budista de no dañar bajo ningún pretexto a otro ser vivo. Con todos mis respetos para Richard Gere y compañía, quienes no somos budistas no nos sentimos obligados por él (sobre todo si comemos carne o pescado y nos curamos con antibióticos, cuyo simple nombre ya promete matanzas): a trancas y barrancas, pero vivimos en un estado laico... hasta en Cataluña. Fuera de esa postura religiosa, no es cierto que la compasión por el dolor universal sea la base de la ética. Sin duda ser compasivo es un sentimiento que nos mejora, pero no un precepto moral ineludible.
Paseando por el campo, veo que un gorrioncillo recién nacido se ha caído del nido y pía angustiosamente en el suelo expuesto a todos los peligros: como soy compasivo, lo recojo y lo devuelvo a su hogar... aunque así perjudique a la serpiente que también tiene que comer para vivir. ¡Bravo, tengo buen corazón! Pero si quien gime abandonado en un cubo de basura es un bebé, tengo la obligación ética de ayudarle, me compadezca de él o no. Si no lo hago, no seré poco sentimental o duro de corazón sino claramente inmoral. La diferencia es importante, todo lo que cuenta en la ética -el reconocimiento de lo humano por lo humano y el deber íntimo que nos impone- reside ahí.
Peter Singer, el filósofo que oficia como mentor del animalismo, relativiza esta norma: si el bebé humano padece malformaciones y anormalidades, tengo menos obligación ética de salvarle que al gorrioncillo o a cualquier otro animal sano, en caso de que deba elegir. Y así llegamos al tema de la barbarie. Porque en su sentido prístino y radical, el bárbaro no es quien maltrata o no se compadece de las bestias, sino quien no distingue entre el trato que debemos a los humanos y el que corresponde a los animales.
La auténtica imagen de la barbarie no ocurre dentro de la plaza donde se lidia al toro, sino fuera: son esas personas que yacen desnudas, cubiertas de falsas banderillas y pintura color sangre, y que dan a entender que es lo mismo matar a un toro que a un ser humano. Dice una barbaridad el portavoz de ATEA en el País Vasco cuando pide explicaciones porque se condene a ETA pero no a Jesulín de Ubrique y otra aún peor los que se ufanan de alegrarse cuando el toro mata al torero. Donde no se asume la excepcionalidad del vínculo recíproco entre semejantes racionales, ese es el predio de los bárbaros.
Hace poco una conocida novelista mandó una carta a este periódico abogando por los derechos de los animales. Concluía diciendo: "¿No somos también nosotros simple y gozosamente animales?". Sin duda biológicamente somos animales, no vegetales. Pero desde luego ni simple ni gozosamente. Por culpa de ello existen las novelas... y la ética.
Se manifiestan contra la tortura animal en Fornalutx [Mallorca] y los echan del pueblo con insultos y huevos
Unos veinte integrantes del colectivo para la defensa de los derechos de los animales, AnimaNaturalis, han acudido a Fornalutx para manifestarse en contra del 'correbou' anual programado para el próximo lunes y se han encontrado a medio pueblo concentrado en la plaza, esperándoles, y dispuesto a echarlos fuera si la Guardia Civil no lo hubiera impedido.
El acto se ha saldado con insultos, escupitajos, lanzamiento de huevos y la luna trasera de uno de los vehículos de los manifestantes destrozada mientras "huían" de Fornalutx.
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NOTAS.-
Una receta habitual para hacer los 'Cargols a la llauna'.-
1.- Dejamos purgar los caracoles, o sea, los tenemos sin comer como una semana o más. 2.- Después, en vivo, los lavamos muy muy bien con agua y vinagre, quitándole toda la porqueria que puedan tener en la concha y si hace falta nos ayudamos con un estropajo. 3.- Una vez que estén limpisimos y vivos, cogemos una plancha para la parrilla, la llenamos de sal y ponemos uno a uno los caracoles vivos boca arriba; como es normal, no querran y se darán la vuelta, así que el truco es echarles sal por donde salen para que se escondan y se queden quietos. 4.- Después, en vivo, un chorrito de whisky o coñac, y mucha pimienta molida para, seguidamente, bien vivos..., meterlos en la parrilla. 5.- Degustar cuando se encuentren en su punto, pero, esta vez sí, bien muertos.
Letra de 'Caracoles de colores'.-
Caracoles de colores que en el mar andan nadando / Caracoles de colores que en el mar andan nadando / Se arruman por montón por las olas que van pasando /Se arruman por montón por las olas que van pasando // Y van pasando / Los caracoles / Son de colores / Y van pasando // Lo bailan en Barranquilla, Santa Martha y Cartagena / Lo bailan en Barranquilla, Santa Martha y Cartagena / Lo bailan en la Guajira allá en el cabo de la vela / Lo bailan en la Guajira allá en el cabo de la vela // Allá en el cabo / Los caracoles / Ahí van paseando / Con sus amores // Voy el domingo a la playa voy en busca de un amor / Voy el domingo a la playa voy en busca de un amor / Y me dicen las muchachas ya llegó mi caracol / Y me dicen las muchachas ya llegó mi caracol // Ay caracoles / hay de colores / Los caracoles / Son de colores // Caracoles de colores que en el mar andan nadando / Se arruman por montón por las olas que van pasando // Y van pasando / Los caracoles / Son de colores / Con sus amores // Ay van pasando / Los caracoles // Y van pasando los caracoles / Y van bailando con sus amores / Los caracoles / Son de colores // ¡Caracoles!
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Rosa dijo
Pues a mí no hay quien me quite de la cabeza que la heredera universal de mi patrimonio va a ser mi perrita 'Mari Luz', a la que le lavo los dientes todas las noches y, después, se los enjuago con Listerine.
¡Cualquier día tendremos que alimentarnos de grageas!
8 Septiembre 2010 | 12:15 AM